竹笋除了壳不能食用之外，其它部位都可以食用。竹笋就是竹子的幼芽，是江南美食之一，每年二三月份是食用竹笋最好的时节。竹笋组织非常柔嫩，没有苦味，带着一点涩味，食用前需焯水，用来清炒或者炖煮都非常的合适。
竹笋中间的心可以吃
竹笋是每年春天非常受欢迎的食材，它除了外壳不能食物，其它部位都是可以食用的。竹笋中间的心也是可以食用的，没有任何毒副作用，只是相对于肥厚的笋肉口感稍差，但完全可以放心食用。
竹笋的食用方法
竹笋的烹饪方法多样，可以用来做油焖春笋、小炒春笋、腌笃鲜、凉拌竹笋、脆笋烧肉、口蘑冬笋排骨汤等，非常的鲜嫩爽口。在烹饪竹笋之前，一定要焯水，因为竹笋中含有草酸，不利于营养吸收和消化。
竹笋的营养价值
竹笋是竹子的幼芽，它有着竹子独有的清香，食用可以开胃健脾、促进消化。同时，竹笋中纤维素的含量非常高，可以减少人体对脂肪的吸收，预防高血脂疾病的发生;食用竹笋还可以增香人体免疫力。
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