大家好，我是营养师王斌，今天我将为您带来一篇甜甜的科普~

　　这两天，总有朋友问我：

　　「斌姐，孩子总爱吃奶酪棒，这东西到底好不好呀？」

　　「奶酪棒卖得贵，但它营养和价格成正比吗？」

　　

　　近两年，奶酪棒已经成为很多孩子喜欢的零食，各个奶制品公司也纷纷进军奶酪领域。没有几个孩子，能逃脱奶酪棒带来的诱惑，那么咱们今天就好好说说奶酪棒。

　　听着广告宣传，再加上名字本身就带着「奶」字，家长也觉得给孩子吃奶酪棒就能补钙。

　　可是，奶酪棒真能补钙吗？孩子经常吃奶酪棒对身体真的有好处吗？为了给大家探听奶酪棒的「虚虚实实」，我特意去买了几种不同品牌的奶酪棒，争取做到「知己知彼，百战不殆」！

　　话不多说，我们进入正题吧~

　　01

　　奶酪棒和奶酪是一回事吗？

　　首先来公布答案：奶酪棒≠奶酪！奶酪棒是适合3岁以上孩子的含乳小零食。

　　再直白点说，加了糖和多种添加成分的奶酪棒不算健康零食，只是「矮子里拔将军」，在一堆不健康的零食中相对有点优势而已。

　　什么是奶酪？

　　奶酪是一种非常古老的食品，可能早在公元前3000年以前，人们就已经开始制作奶酪了。

　　奶酪其实是经过发酵浓缩的牛奶，生产奶酪就是利用凝乳工艺，让牛奶变成奶酪。

　　所以，从工艺方面来看，奶酪是发酵的牛奶；从营养方面来看，奶酪是浓缩的牛奶。在去除水分后，它的钙含量较高，而且牛奶蛋白经过细菌的部分水解，变成了更小的微粒，也就更容易消化。

　　因此，在添加辅食后，可以在加过酸奶的基础上，适当给孩子添加奶酪。

　　但因为工艺需要，奶酪的制作过程中会加入盐，所以挑选奶酪时要注意选择钠含量低、钙含量高的产品，并且不要给孩子吃太多（1岁以下婴儿每周不要超过4次，每次摄入不要超过5g；1岁以上幼儿每日摄入不要超过10g）。

　　

　　奶酪棒又是「何方神圣」？

　　奶酪棒并不是从字面上来理解的「棒状奶酪」，而是「再制奶酪」。

　　它是在奶酪的基础上，通过加入水、白砂糖、奶油、奶粉、果酱、卡拉胶，以及其他添加剂来调制口味，从而拥有了像布丁般DuangDuangDuang的口感，奶味十足、细腻Q弹，味道确实比奶酪要更得人心。

　　

　　再加上方便的包装、IP的加持、可可爱爱的造型，奶酪棒更是化身「抢钱小能手」。

　　但是再制奶酪在制作过程中，会加入乳矿物盐，所以只适合3岁以上的孩子吃，而且每天的食用量不要超过2只（50g）。

　　02

　　奶酪棒能补钙吗？

　　奶酪棒含钙，所以确实能补钙。但是比起纯牛奶、奶酪这些「补钙小能手」，它的「战斗力」如何呢？

　　空口无凭，我们用具体的数据来讲道理。

　　

　　从补钙的角度来说，奶制品我们要选择钙钠比高、并且钠含量尽可能低的产品。而纯牛奶是天然乳制品，所含的钠和糖不是额外添加的，所以适合日常补钙。

　　通过上面的表格我们可以看出，奶酪棒在三者中，不仅钙钠比低，而且钠、碳水化合物和脂肪含量都较高，并不适合作为日常补钙食品来吃。

　　而奶酪虽然添加了盐，但是不同的产品，钠含量差异还是很大的，大家购买时要注意选择配料表成分简单，不添加浓缩原料、合成蛋白的产品；并且一定要算一下钙钠比，最好选择钙钠比大于3的产品。

　　

　　03

　　如何挑选奶酪棒？

　　虽然我们知道了奶酪棒不适合作为日常补钙食品，但是作为小零食来说，3岁以上的孩子偶尔吃吃还是可以的。

　　记得我儿子第一次吃奶酪棒是在幼儿园，他偷偷留下了奶酪棒的棒，拿回家说：「妈妈，这个好好吃，你能给我买点吗？」

　　我当时隐隐觉得有点心酸，日常他吃过的奶制品有纯牛奶、酸奶和奶酪，已经跨入3岁门槛的他确实还没尝过奶酪棒，所以我立刻带他去超市，买了几袋营养价值相对还可以的奶酪棒。没想到，刚结完账，他就立刻吃掉了两只……

　　为了小朋友们吃得开心，爸爸妈妈买得放心，接下来我就教大家几个挑选奶酪棒的方法吧~

　　同其他食物一样，奶酪棒挑选的重点仍然是看配料表和营养成分表。

　　配料表

　　

　　

　　上面是我拍摄的两款奶酪棒配料表的照片，从配料表成分排名来看，奶酪棒1干酪排名第三，奶酪棒2干酪排名第二，我们知道，成分越靠前，说明该成分含量越高，所以从这个角度来说，奶酪棒2胜出。

　　营养成分表

　　

　　

　　从营养成分表来看，奶酪棒1的钙钠比为1.2，奶酪棒2的钙钠比为1，奶酪棒1略胜出，但是奶酪棒1的脂肪含量高出奶酪棒2。

　　所以，综合配料表和营养成分表，相对更推荐干酪含量更高、脂肪含量更低的奶酪棒2。

　　最后呢，斌姐想提醒大家，奶酪棒属于冷链食品，在线上购买时，要注意快递运输的保鲜问题，还要注意保质期，如果出现奶酪棒包装胀气、有异味等异常现象，请及时丢弃。

　　03

　　自制奶酪棒的营养价值如何呢？

　　有妈妈问斌姐，可以自己在家制作奶酪棒吗？营养价值还是一样的吗？

　　哈哈，这届妈妈动手能力真是棒棒哒！

　　奶酪棒当然可以在家制作，而且非常简单！营养价值只多不少~这回放心了吧！下面，斌姐就来教大家如何自制奶酪棒！

　　

　　咱们需要准备下面这些材料：芝士片、纯牛奶、奶粉、细砂糖、吉利丁。

　　下面这些步骤，爸爸妈妈可要记好了哦：

　　1、吉利丁剪成小块，在冷水里泡软，然后捞出来，挤干水分。牛奶中加入芝士片、白糖，小火加热到芝士融化，然后放在一边冷却5分钟。

　　2、将泡软的吉利丁片加入到煮好的芝士牛奶溶液里，搅拌到没有吉利丁颗粒。

　　3、将加了吉利丁的牛奶芝士液过滤一下，倒进棒棒糖模具里，放进冰箱冷藏4小时以上，奶酪完全凝固就可以吃啦。

　　是不是超简单？厨房小白也能轻松驾驭！自己做的奶酪棒，吃着更放心！

　　

　　好啦，以上就是关于奶酪棒的全部知识啦，希望看过这篇文章后，大家都能对奶酪棒有了新的认识，既不「神化」它，也不「黑化」它，就让它作为一款普通的小零食，调节孩子的味蕾吧~

　　你喜欢给孩子买哪种奶酪棒呢？你还想听我扒一扒哪种食物呢？有任何问题都可以来和我聊聊，斌姐在留言区等你~