参差荇菜，左右采之。
今日说“采”。
这个字是一个典型的会意字，上面的“爪”像一只向下的手，下面是“木”，树木之形，上面有果实，后来金文为了刻写方便，就把果实的部分省略了，只保留了“木”，这就是现在的“采”字。造字本义为“摘取”，它与一个字义相同，“捋”字。由于树上的叶子或果实多种多样，所以“采”又延伸出“彩”字的引申义。又由果实的颜色引申到人的神色、神情，也用‘采’。‘风采’，‘神采’，‘兴高采烈’中的‘采’都是这个意思。”
但有个字不要和采弄混了，那就是“釆”，这个字念“bian”，表示老虎等野兽的爪印。
在很早的时候，“采”字就存在于甲骨文中，我们的先民在进化的过程中，很早就懂得了不仅动物肉可以食用，一些植物的果实叶子也可以作为主食，并专门造字继承下来。从采摘植物果实，到开始有意识的栽培植物，发展农业，我们的先民走过了漫长的探索之路。所以这个字代表了农业的开端。
漫长的岁月中，先民们用他们的勤劳和智慧帮我们筛选可食之物，如果我们都能领会到一点，这次因乱吃野生动物而爆发的重大疫情危机可能就不会出现了。
警醒吧，人类！
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