莴苣既是蔬菜,又是药材,它有什么药用价值?
莴苣也有药用价值?事实还真是如此,在很多古书籍里都记录着它的信息。莴苣是一种常见的蔬菜,拿来和肉片炒着吃,味道清新,口感不错,老邪每次到菜市都要找这种菜,削掉茎的表皮切片后就可以下锅了,有的人喜欢吃它的叶子,我独爱其茎。莴苣也是一种中药,人们习惯当菜吃,忘了它的另一层“身份”,老邪来说说莴苣的药用价值。
莴苣长什么样,我想这个问题就不需要再做讨论了,这种植物在《圣济总录》和《滇南本草》中均有记载,它有利尿,通乳和清热解毒的功效,所以说常吃莴苣是有好处的,能够促进小便排出,在《海上集验方》中还记载着用于产后无乳的方法,而清热解毒主要是针对疮毒这类毛病,山莴苣的作用和它颇为相似,都是很有价值的植物。
当我们把它放蔬菜一样食用时,就相当于是在使用这种中药了,但它也是凉性之品,脾胃不好的人也是不适合食用的,平时也不能大量食用,要控制一定的量。莴苣也被人称为“千金菜”,说明它的价值在很早之前就已经为人所熟知了,这才有了后来的书籍资料,供给我们去参考和学习。
我们平时吃的莴笋和生菜等等,其实都是莴苣的变种,难怪家长会对孩子说,多吃蔬菜身体好,都是有依据的,这种蔬菜甚至是能够防治便秘,老邪要提醒的是,吃这种菜的时候,可不单单吃茎而已,入药部位是茎叶,叶子也是可以吃的。愿老邪的分享让您对莴苣有更深层度的认知,欢迎关注老邪,了解更多农村花花草草,别忘了点赞,感谢支持!(图源于网络,如有侵权请联系删除)
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莴苣淡绿鲜嫩,口感爽脆,茎叶皆可做菜,凉拌、烧、炒、烩都行,并具有独特的营养和药用价值。
随温度的上升,积聚一冬的体内郁热容易爆发,加之春天的北方风大干燥,肝火疾病易升。莴苣汁水多,清火排毒,降低肝火炽热。
莴苣的含钾量高于钠,利于维持体内水电解质的平衡、促进尿液排除和降低高血压,适合高血压、心脏病患者食用。
莴苣略带苦味,富含植物纤维素,能够增加我们人体消化酶和胆汁的分泌,增进食欲,促进肠壁蠕动,帮助大便排泄,改善消化功能,对消化功能减弱、便秘者非常有益。
莴苣含有尼克酸,可改善糖代谢功能,特适合糖尿病人食用;还含有维生素、矿物质、碘等,对调节神经系统功能、消除紧张、帮助睡眠十分有利。
莴苣人人可食,孩子和老人消化功能弱,更适合食用。不过莴苣对视神经有刺激作用,视力弱或有眼疾者不宜多食。
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其实我们日常吃的很多菜,都是药材。这也是药食同源的一种。老家有种莴苣,小的时候每次都是一大盆一大盆的吃,吃到后来完全吃不下,渐渐地对莴苣就生起了反感的情绪。
后来不知怎么,有一天忽然想起莴苣了,就莫名的想吃,找了好几家超市没有。或许就是从这个念想之后,我也开始主动买莴苣来吃。
莴苣很清爽,直接削皮了就可以吃。口感清脆,还很解渴。也可以凉拌,加上蒜蓉、辣椒圈、芝麻油拌一下,夏天还可以适当放点醋,很开胃。我小的时候吃的最常见的莴苣就是清炒的,也很简单,放点油跟盐,等到菜变色了就可以上桌了。
莴苣有利尿的作用,还能清热解毒,上火的时候最合适吃凉拌的莴苣。
莴苣的叶子不要丢掉哦,这个叶子清炒了来吃味道也很好!有时候煮面条的时候,放些莴苣叶,面条的配色都好看许多!
莴苣的菜叶子跟生菜口感很像,我之前熬夜眼睛肿的时候,就专门切了莴苣的叶子炒着吃,因为莴苣的清热效果特别好,身体里的热下去了,那么眼睛也不会再肿痛。我觉得比吃药安全也放心多了。
莴苣价格不贵,挺平民的一种蔬菜。做法也很简单,可以说一味家常菜了。我觉得还可以做成颜色很好看的一道小孩子也会喜欢的菜。那就是,胡萝卜切丝,莴苣切丝,大白菜的叶子切丝(主要取叶子黄色的部位,看上去颜色漂亮),黑木耳泡开了切丝,红圆椒切丝,这几样配菜都切成大小相似的丝状,过水轻轻焯一遍,放点盐、白胡椒、糖、白醋、芝麻油拌均匀,好看又好吃。
小孩子不喜欢吃蔬菜,除了味道,颜值上也要能够吸引他们,或许小孩子就会喜欢上蔬菜的味道。而莴苣有丰富的维生素,也是特别适合小孩子吃的。
吃莴苣的时候,记得不要放太久,放久了莴苣会变老。需要多剥皮,否则吃的时候会有纤维感,影响食欲。
之前家里带了一后备箱的莴苣来,我一时吃不完,放在阳台发现居然还开了花。然后我把莴苣的花一个一个捏下来单独清炒,口味也是很不错。
折断莴苣花的时候,断开的那个部位会流出像牛奶一样乳白色的液体。有一种说法是莴苣也能通乳,我想应该也是有道理的吧!
我最喜欢的是莴苣剥皮之后的那种绿色,青翠欲滴,让人看了就喜欢。这种绿色如果能切出来比较好看的形状,比如星星的样子啊之类的,小孩子估计也会喜欢。
莴苣本身作为一种常用蔬菜,就已经能帮助食用者补充必要的维生素了。但是莴苣不是唯一的一种药食两用的蔬菜,比如西芹也能清热降火,比如胡萝卜还能明目。
日常生活中,除了肉类蛋白,蔬菜也是需要多多吃的!