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　　导读：泡腐竹，用冷水还是热水浸泡？教你正确方法，腐竹快速泡好没硬芯！

　　腐竹是我们日常生活中很常见的一种食材，它不仅口感好，营养价值也特别高。腐竹虽然常见，但是很多人都不了解，大家只知道腐竹是和大豆有关系的食物，其他的一无所知。其实腐竹的确和大豆密切相关，但是它不是由大豆直接得来的，它是要大豆经过几道工序才能得到的，就是先把大豆打成豆浆，然后把豆浆煮熟煮沸，再经过长时间的保温，之后表面形成一层薄膜，这层薄膜挑出来下垂成枝条状，最后再经过干燥制作而成。由此可见，最后腐竹的形态就是干燥的，因此在食用之前是必须要经过浸泡的。

　　说起浸泡腐竹，这可是个很大的难题，很多人在烹饪腐竹的时候耗时长，其实就是因为浸泡腐竹所用的时间长。还有的人花了很长时间浸泡腐竹，但是最后泡出来的腐竹“夹生”，也就是有硬芯，吃起来的口感非常不好。其实想要把腐竹浸泡的又好又快是要掌握方法的，首先就要掌握浸泡腐竹的温度，那么，在浸泡腐竹的时候，是用冷水还是热水浸泡？下面我就来教你们正确方法，按照这个方法来浸泡，腐竹快速泡好没硬芯，口感好，营养不流失！

　　【浸泡腐竹】

　　我们需要准备的食材：腐竹、白醋、盐

　　第一步：准备适量的腐竹，大家在挑选腐竹的时候要注意，要选择那种容易用手掰断的，这种是品质较好的腐竹，不要选择那种不易掰断的，那种大多数都是有添加的。把准备好的腐竹掰成小段的，这样能够增加和水的接触面积，增加浸泡的速度。

　　第二步：腐竹都掰好之后就要用水浸泡了，那么这个时候是要用冷水还是热水呢？其实冷水和热水都是可以的，不过建议用冷水，用冷水虽然浸泡时间久一点，但是浸泡出来的口感更好，不会出现硬芯，如果时间允许可以选择用冷水浸泡。而用热水，也就是温水浸泡比较适合冬天，这样能减少浸泡时间；不过一定不要用开水或者温度高的热水泡，用开水浸泡的腐竹口感非常差，容易把腐竹泡碎不说，还会出现硬芯，所以一定不要用高温度热水和开水。

　　第三步：把腐竹浸泡在水中之后还不能开始浸泡，为了能更好的节省时间，大家还要做一些辅助，我最常用的方法就是：在水中加一点盐和一点白醋，加入盐和白醋不仅能让起到杀菌消毒的作用，还能加速腐竹泡发的速率，一举两得，所以在浸泡的时候记得加入白醋和盐。

　　第四步：盐和白醋加完之后还要多做一步，那就是找一个干净的盘子，把盘子倒扣在腐竹上，把腐竹压在下面，完全浸泡在水中。这一步主要就是解决腐竹浸泡不均匀的问题，因为腐竹在盆中浸泡的时候会漂浮在水面上，这样就会有很多腐竹浸泡不到位，从而让泡出来的口感不一致，而在腐竹上压上盘子就能很好的解决这个问题。

　　第五步：浸泡的时间大家要掌握好，浸泡好的腐竹颜色发白，用手捏的时候软软的，中间没有硬芯。等到腐竹浸泡好之后用清水多清洗两遍，把表面的杂质清洗干净，洗好之后拧干里面的水分，然后就能进行烹饪了。

　　泡腐竹，用冷水还是热水浸泡？教你正确方法，腐竹快速泡好没硬芯！以上就是快速浸泡腐竹的方法，感兴趣的朋友试试吧，简单易上手，效果特别好。喜欢就点赞转发，关注我每天都精彩不断哦！

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