广东的煲汤师傅是如何做到国家菜谱又好吃又营养的？zHAGUN然后加入各种食材，煮1小时左右是不是很简单？在广东，煲汤已经成为日常习惯，煲汤可以滋补人、能养颜、可以调理脾胃，作用很多，就不一一列举了。

一、广东的煲汤

广东的煲汤文化我奶奶和我父母整天在我耳边念叨着汤多么有营养价值让我要多喝。1/循序渐进的阅读，从家里常用的蔬菜开始：玉米（利水通淋）番薯（通便减肥）胡萝卜（增强免疫）苦瓜（清暑清热）白萝卜（益胃、顺气、消食）莲藕（健脾益气）土豆（缓解便秘）海带（降压降脂）冬瓜（润肺生津）山药（滋养强壮）西洋菜（清热下火）竹荪（补气养阴）西红柿（降压降脂）紫菜（造血补血）生姜（活血驱寒）2/其次，常见的药材：沙参（滋阴生津）红枣（补中益气）生地（清热凉血）玉竹（养阳润燥）莲子（化痰止咳）党参（补中益气）虫草花（补损虚），霸王花（清心润肺）鸡骨草（清热解毒）人参（补元气）田七（散瘀）银耳（润肺生津）罗汉果（清肺润肠）陈皮（顺气消痰）枸杞（益精明目）百合（补肝肺）3/最后是常用的肉类：鸡肉（滋补养身）鸭肉（降血压、降血脂）鱼肉（降低胆固醇）牛肉（强健筋骨）羊肉（补精血）猪肉（补肾养血）狗肉（温肾助阳）蛇肉（强壮神经、延年益寿）

二、广东人如何煲汤那么浓

广东人都煲什么汤喝了以后还不会上火。春天万物复苏，人体正处于新陈代谢最活跃的时期，所以推荐参芪鸽子汤、八宝鹌鹑汤、鱼头豆腐汤、冬瓜沙骨汤、竹荪排骨汤、香菇肉丝鸡蛋汤等。夏天容易伤津耗气、很容易让人亢奋、出汗太多，推荐老土茯苓鸡汤、冬瓜老鸭汤、党参涪陵清鱼汤、苦瓜瘦肉汤、莲子豆腐汤、排骨莲藕汤等。秋季津液易伤肺、干湿交替，容易使人肺气旺盛、倦怠、虚弱，所以要选择滋阴润燥滋补的食物，推荐南北杏干蔬菜猪肺汤、雪儿李雪瘦肉汤、萝卜顺气汤、人参黑枣乌鸡汤、木瓜鲤鱼汤、螃蟹瘦肉汤、香芋鸡汤等。冬天，寒冷是阴邪，容易伤害杨琪煲汤要以滋阴益气助阳为主推荐海带猪肉汤、当归黄氏鸡汤、羊肉清汤、咖喱牛肉汤、芋头排骨汤等都适合冬天饮用。

三、广州人煲汤食谱

广州人煲汤都用什么食材可能也要先喝一口汤。餐桌上放着一碗热气腾腾的鲜汤，常常让人流口水，尤其是冬春季节汤不仅能帮助人们保暖，还能让人胃口大开。汤往往采用富含蛋白质的动物原料，最好是牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先将原料洗净，放入锅中加入足够的冷水，用武火煮沸，再用小火20分钟，撇去泡沫，加入姜料酒等调料，水再次沸腾后用中火继续煮3 ~ 4小时，这样原料中的蛋白质会更加溶解，汤汁浓稠呈乳白色，放凉后就可以算是家里煮的汤了。我们怎样才能让汤变得美味呢？这里还有一个技能，那就是三宝、四炖和五忌。三煲四炖：锅，就是用文火煮食物，慢慢煮。锅能有效溶解汤中食物的营养成分，便于人体消化吸收。做汤被称为厨房里的工作，但这并不是因为做起来繁琐，而是因为做起来时间长，需要一些时间。其实做汤很简单，只要原料搭配得当，需要三锅四炖(厨师俗语：一般要煮两到三个小时，炖四个小时)，在火上慢慢煨。不要过火温度取决于汤的煮沸程度锅烧开后，用小火慢炖，直到汤汁能一直开着。炖的时间长是一方面，下面五个禁忌也要注意：

irlPrH因为喜欢所谓去湿气而煲汤在汤中乱放药材其结果就是成为了世界上肾病发病率最高的三大地区之一煲汤过久伤肾据统计，所以广东人喜欢在汤里放一些姜。