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• 1、淮安方言有哪些？
• 2、淮安方言大全？
• 3、淮阴话大全
• 4、淮安方言大全

淮安方言有哪些？

卯蛮侉种。指外地口音，或说话听不懂。应为【喵慢咵重】。

严丝合缝。指东西安装好，严实。应为【掩隙合缝】。

出巧无该，这个词有很多意思如凑巧，偶尔，难得等。应为【捉巧无呆（呆）】。

眼卖呆，这词不用解释。应为【眙眼目呆】

得溜大挂，应为【耷拉大挂】。

破衣衲靸应为【破衣落色】。

淮安方言大全？

1、恩桂桂（恩乖乖），这倒用东西还就来丝呢啊！（来丝形容物品有用或是人比较厉害）

2、这老头身体多结杠啊！（结杠形容身体好）

3、我甩起来能给你一个沃老。

（我甩起来给你一巴掌）

4、我能一巴掌把你个死小究获死的了。（小究就是小孩意思。）

5、冒嘎住登健康路，走承德路直刺就到了。（我家住在健康路，承德路直走就到了。）

6、则母的啊？泽里的啊？（干什么的？）

7、我能跟你迫八国去！卷死你哦！（我把你踢得远远的。）

8、怎甘啊？我怎甘你的啊？（怎么了？我哪里得罪你了？）

9、我就搞登哪摊看见过你的呢。（好像在哪里看见过你？）

10、即个弯弯顺是滑肉包的。（这个水饺是纯肉的。）

淮阴话大全

淮安话

淮阴话六级词汇大全：

1. 形容词：1. .胶干的，紧西的，清冷的,业燥燥的，西业的，酷含(咸)的，胶酸的,雪甜的, 沃苦的，西辣的,，聘香的，温臭的，水汲汲的，筋拽拽的，甜不掉掉的，含沾沾的，辣抽抽的，年机郭大的，秃国用用的，学细的，突人（烫人），刷刮，一当，性（厉害），渗人/活渗，斜丑（很难看），摁增（硬），谢拉拉的（血淋淋），人情呆呆的，正而八机的，花里版糟的，金屁琅琅的，琐嘴，得森，黑七妈乌的，利亮，革贱人子的，意歪，颜闹闹的，吉杠，没多大丁嘎子，散不拉咋的，咋呼咋呼的，唧咕唧咕的，

2．动词 迫（PAI，用脚踢），料（扔掉），髓的了，（毛线散掉），惯（摔），倦（踢），涛（用拳头捣），优（甩动），火（兴奋），次刚（训斥），责次（一直走），摆摆（放在水里涮），漆（吃），K（第二声，打的意思），喷当（往一起拥），搞（搅拌），呛起来（竖起来），腔（腌小菜），难（第四声，按住），拾当，获（用巴掌打），帐饭/床饭，妥尸（睡觉），国用（动单），KEN(第四声，拿)

3．常用器具：帖测子（铁锹），足沟，茶吊子，把子（刷锅用的），溜列子，刚狼锅，小批椅子，接达欺，条素，袜子，孩子（鞋子）

4．贬义词二衣子（变态），次子（白痴），挖头日脑的，椅风做骑，骑皮郭掉的，神气六国的，死不烂俺的，哇呜国机的，渗不拉机的，死头眯眼的，眉次目瞪，鬼大流吹的，

5．常用语：一沃老，看格子（硬币），把拔（屎），汗踏子，上该（上街），看二层子，大汪，小究 / 峡子，磕堂，次所，国堵堵来气，给个/煤个/骑个，绝对，

6．食品：扬沙玉（马铃薯），沙业（山药），大夹豁（韭菜盒子），坨子（肉圆），浑荡（混沌），提早（猪爪子），蒸芹菜（黄花菜），滑肉（全是肉），

典型常用句：1． 恩桂桂(恩乖乖),这倒用东西还就来丝呢啊！2． 这老头身体多吉杠啊！3． 我甩起来能给你一个沃老。4． 我能一巴掌把你个死小究获死的了。5． 冒嘎住登健康路，走承德路责次就到了。6． 则母的啊？泽里的啊？7． 我能跟你迫八国去！卷死你哦！8． 怎甘啊？我怎甘你的啊？9． 我就搞登哪摊看见过你的呢。10. 即个弯弯顺是滑肉包的。11. 小揪脸长的唧咕唧咕的，到多胖哦。

淮安方言大全

1、“蓟”（chì），音“迟”，蓟鱼。《说文》“楚人谓治鱼也”。

治，《集韵》，理也，蓟，治同义。而我们现在所有的教材都不用蓟，而用“刮鳞”，剖肚、宰杀虽然比较易懂、通俗，但总觉得太繁琐了；

而蓟一个字代表了许多，蓟应是文雅而不是土，也不是方言，更有文化内涵，只是我们错把土作洋了。 

2、“潽”（pù），“嘟”（dù）。潽《说文》吹声，沸也，潽可作动词，谓“漫，冒”出的意思。

嘟，《辞海》象声，①如……吹起来；②连串。

前者我们淮安烹调中代表汤水开了漫出了，后者同是代表水开了的声音及与水产生的连串水泡被火的温度吹起。

而现今人们大都说水烧沸了，漫出来了，很少有人说汤潽出来了，水嘟开了。烧菜惟恐火候不到家，我们会关照“再大老嘟嘟”。

淮安有一道乡土菜，毛豆嘟豆腐，应该就是此嘟，同时这盘菜还是著名的一条歇后语：毛豆嘟豆腐——一块土上的人。

3、铫（dīao），音“吊”（义同吊），煮水、煮药、煮饭的器具。

古代人烧柴火，必须把烧水的器具吊在半空，故此有沿至今日的水铫（吊）子的称呼，现在人因为燃热材料改成煤、气、电，所以煮水不再吊起来，所以也就不再有人称铫了。

其实从铫可以看到人类从原始到现代的发展轨迹，也是文化的传承。

4、食央(（yàng）。《博雅》满也，一曰饱也，吃多了，甜、粘、油腻吃多了，作食央状了，现在人说食央的更少了，冷不丁有人说，青年人肯定听不懂，那是需要有翻译的。

5、馏（liú、liù）。《说文》蒸米也，《玉篇》饭气蒸也。与蒸同义。

馏包子，馏馒头，现在人都说蒸，只有医药上保留了蒸馏水这个词。再后来延伸成回锅的饭，馒头谓馏，馏后来又延伸成了“搭芡炒”，当代烹饪理论又把糖醋菜变成熘，也是约定俗成，习惯成自然了。

6、搋(chuāi)。搋面。

《韵》拽也，《辞海》用拳头揉曰搋，现今人搋面都说揉面了，其实搋与揉也是同义的。淮安人常常说搋你几拳，那不是搋面，那是打人了。

7、糟。“糟头”，“糟面饼”，淮安人把第一次发面用的引子“酒糟”称为糟头，与酵母也是同义，糟的头，酵之母。

街上卖发面饼，过去称糟面饼，现在人统称大饼了，比较简便，其实大饼有死面，有发酵面，也有半糟半酵的，糟面饼是指发酵面准确的称呼。

8、饦(toū)，音“驼”。《玉篇》饦为饼，《扬子方言》饼谓之饦。顾名思义，肉饦就是肉饼，圆的是肉圆，圆扁有别。

当然，后来发展了，人称肉饼、肉饦为狮子头，比较形象，也是最有想象力的发展与进步，不似前面所说的“馏”发展延伸得无法解释。

9、脯（fǔ），音“府”。肉干，晾干的水果曰果脯。淮安有一道著名的牛肉冷盘曰牛脯，“文化大革命”中改为牛肉了，文盲时代的产物。

淮安“牛脯”名气很大，很多外出的老人（谢冰岩、陈白尘等）常常忆起上世纪清江浦的熏烧摊，最出名的就是牛脯了，当然还有捆肉、猪头肉等等。

牛脯是取黄牛肉后腿部位，经腌、压、脱水，卤煮成脯。与牛肉是有区别的。而我们现今街上卖冷菜的大都还称牛肉，连许多教材也改称牛肉了，真是不可思议。

10、炒瓢。现今人都称炒锅。因为过去炒菜用的锅形似瓢，所以称炒瓢，现在许多人喜用耳朵锅，学南方人以烧菜为主了，所以许多酒店用不用炒瓢无所谓了。

其实炒菜是中国菜的特色，更是淮扬菜的特色，炒瓢更有鲜明的地方特色。

11、沤（ōu）。《说文》：久渍也；司马相如《上林赋》：“芬芳沤郁”。

又作渥。常时间浸泡。过去市区烧龙虾，煮油鸡，烧熟后都习惯放在原卤中“沤”半天，这样，龙虾更入味，油鸡更爽口肥嫩。

12、氽（tàn），音“吞”。漂浮、油炸。淮安人理解为温水、温油为慢慢地氽。

最典型的淮安口头语一是氽饭火，二是去澡堂里氽氽（煤炉时代），现今人不用煤炉烧饭，已经没有人记起它了。去澡堂氽氽已经被桑拿炭烤、汗蒸馆代替了。