大肠怎么清洗(大肠的清洗方法)
说起猪大肠,这可真是一种神奇的食材,虽然看上去颜值不是特别高,但是做好了吃起来那可是比吃肉都过瘾。想要做好肥肠,清洗这一步很是关键,今天就来分享清洗肥肠的技巧,按照这样的步骤清洗好的肥肠不腥不臭,看着都觉得干净!
所需食材:
新鲜肥肠、盐、面粉、白醋、小葱、生姜、料酒、花椒
制作步骤:
第一步:买回来的新鲜肥肠放入大盘中,再加入足量食用盐和面粉,然后下手搓揉;肥肠光滑的一面是装粪便的,所以一定要多冲洗几遍;充分打理干净后,往盆中倒入清水,洗去肥肠表面的面粉。
大肠怎么清洗(大肠的清洗方法)
第二步:把打理过一面的猪大肠翻个面,然后把里面的肥油给撕掉;大多数情况下,一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了。
大肠怎么清洗(大肠的清洗方法)
第三步:往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐,下手抓洗之后继续搓揉;接着再加入干面粉,让干面粉带走肥肠上面的粘液;然后往盆中加入清水,充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用。
大肠怎么清洗(大肠的清洗方法)
第四步:汆水。锅中加入冷水,把肥肠下入锅中,再加入姜片、葱段和料酒去腥,再加入几粒干花椒,大火烧开后把表面的浮沫打干净。
大肠怎么清洗(大肠的清洗方法)
第五步:开大火继续煮五分钟,煮好后就把大肠捞出来放入盘中,这样处理好的肥肠就很干净了!
大肠怎么清洗(大肠的清洗方法)
制作关键点:
1.肥肠的腥臭味主要是来自于表面的黏液,打理过程中一定要把粘液处理干净。
2.肥肠的油腻感来源于正面的肥油,尽量把肥油打理干净。
其实喜欢吃肥肠的人真的很多,可大多数人都被卡在了清洗这一步上,要不试试小易的方法?经过这样彻底的清洗,肥肠做出来一点异味都没有,而且越嚼越香,强烈推荐你也试试这样的清洗方法哦!