银耳多久能煮熟 银耳煮熟后是白色还是透明的!

银耳是很常见的菌类食物，和平时吃的干木耳一样，一般也是提前浸泡干品，然后再下锅煮熟，但不知道泡发好的银耳要多久才能煮熟呢？

3-5分钟即可。

银耳口感滑润，香甜醇美，富含蛋白质、维生素、膳食纤维，还含有钙、锌、铁、钾等矿物质，经常食用可润肠通便、美容养颜、生津润肺等，和木耳一样是属于比较容易熟的食物，一般将其撕成小块，开水下锅煮3-5分钟就能熟，但此时的银耳口感偏脆嫩，适宜凉拌来吃，如果是做银耳汤的话，需要炖出胶状，还需继续炖煮30分钟-1小时左右才行。

看熟的时间决定。

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银耳属于真菌类食物，将干制的银耳泡发到鲜品状态时，只需几分钟就能煮熟，但此时的熟银耳还是白色的，里面的粘液物质还未煮出来，如果继续炖煮30分钟左右，银耳便会慢慢变得透明，这样的银耳汤口感软滑，胶状丰富，但不宜长

时间炖煮，否则银耳口感会逐渐软烂，质地也会越来越黏软，其中的活性营养流失得也

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根据煮的时间长短决定。

银耳熟后可以是脆的也可以是软的，如一煮熟就捞出来的银耳，口感脆爽，适宜凉拌，方法可参考凉拌木耳做法；而煮熟后继续炖煮一段时间的木耳，其中的粘液、胶状会煮出来，银耳质地会变得软糯，汤也会变得粘稠，此时的软银耳也是可以食用的熟银耳，而且吃后通便、润肺效果更胜一筹。

并非银耳不容易煮熟，而是银耳已经熟了你不知道。

银耳常见的做法就是银耳汤，一般会炖煮到银耳软糯出胶的口感，这种银耳需要糯银耳来制作，而本身脆脆的银耳是怎么煮也煮不软的，而部分人吃到脆银耳就意味没有煮熟，其实是错误的观念。

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