我在早餐行业工作了几年，从门店到工厂，从开店到公司运营。短短几年，我不断成长，不断进步，收获了很多。应该说我对早餐行业还是有一些了解的。

早餐是餐饮业的一个分支。在近4.6万的餐饮市场中，8000亿似乎还是有点小。但是，如果餐饮业已经是一片红海，我想所有餐饮从业者都不应该不同意。虽然做餐饮生意门槛低，但能成功开店并获得可观利润的人很难超过10%，尤其是新白人，所以从事餐饮请谨慎！

但我想说的是，早餐应该是餐饮中的一朵奇葩，让早餐有别于其他餐饮品类。个人创业餐饮应该是更好的选择！无论身处哪个城市，总有一些顽强的早餐品牌，经久不衰，为当地传统早餐美食提供丰富的地域文化！这些早餐品牌经久不衰的背后，是我提到的超级需求！

虽然早餐像蓝海一样存在于餐饮行业，但我还是建议准备早餐的从业者在创业前三思。恐怕早餐的难度会远远超出你的想象！我将简单谈谈两个早餐行业的痛点：

一、工作时间

早餐要早起是早餐行业的共识。但是请注意，8-9点早起不是你的工作，工作时间要早1-2个小时。一般早餐从业者应该很少在凌晨4点进店，有的甚至在1-2点进店，因为早餐营业时间特别集中，高峰营业时间一般不会超过2小时。然而，早起是不可避免的。因为它的大部分产品都要按计划量完成后才能开始运营，简单来说，我卖的产品5000元，需要3个小时完成，所以你必须投入至少2个小时准备大部分产品后才能开始运营，劳动时间和强度可想而知。

第二，员工

你要为一个人做早餐吗？雇佣工人？请放弃！我的经验告诉我，没有人可以创业，带工人做一顿好早餐！最稳定的早餐生意是夫妻档！更稳定的早餐生意是夫妻档和父母档！太荒谬了！这就是行业经验！请记住，找到一个好的早餐工人不亚于中彩票！是不是夸张了？不，去问从业者！你打算什么时候让工人去上班？你工作多久？付出了多少？那就问问会做的人吧！从事早餐行业的工人数量在减少，这是这个行业最大的痛点！因为40岁以下的人由于各种原因不愿意从事早餐行业，当老从业者真的变老的时候，留给早餐行业的传统美食应该就不多了！

以上两点考虑再三，就应该考虑早餐创业，因为剩下的应该是所有餐饮行业都要经历的，比如产品、选址、装修、设备、采购、运营等。有机会再和你聊聊！加油，餐厅企业家们！#早餐生意#