腊肉焯水建议切块之后再焯，腊肉是腌制食物，里面的盐分比较多，先切成小块状然后再焯水能够很好的去除里面的盐分，提升口感，对健康有益，整块焯水，会出现外面不是很咸但是里面还残留大量盐分的情况，无论是从口感还是健康方面都不利。
过年的时候，在我国很多地区都喜欢制作腊肉食用，它可以让新鲜的肉保存更长时间，还别具风味。腊肉在吃的时候也是有讲究的，通常制作的腊肉比较大，要是食用的话需要先切块，然后进行焯水工作。
腊肉里面的盐分是非常多的，要是直接炒制食用口感比较咸，为了健康着想，在吃之前先切成小块状，然后放到水中焯一下，降低里面的盐分，无论是从口感还是从健康方面来说都会更好。
而之所以不整块的焯水，是因为整块焯水，水分难以进入到腊肉里面去，会出现外面不是很咸但是里面却还残留大量盐分的情况，影响口感，同时后续烹饪也是需要将腊肉切块的。
可以和蔬菜一起炒腊肉
在炒制腊肉的时候，可以和一些蔬菜一起炒，例如蒜苔、青菜等等，这样能吸收掉腊肉里面的部分盐分，吃起来没有那么咸，另外在吃腊肉的时候可以多吃一些富含维生素c的水果，从而减少亚硝酸盐对身体的危害。
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