花生种子由种皮、子叶和胚组成。
胚是种子的主要部分，是下一代植物的原始体，由胚根、下胚轴、胚芽和子叶组成。
种皮有紫色、紫红色、棕红色、桃红色、粉色等。，包裹在种子的最外层，主要起保护作用。
种皮包裹着两片乳白色的子叶，也叫种子花瓣，储存着胚胎在地面上萌发形成植物所需的脂肪、蛋白质、糖等营养物质。种子花瓣的重量占种子的90%以上。
胚分为胚芽、下胚轴和胚根。
胚根，乳白色，突出于两个小叶之外，短喙状，是主根的一部分。
胚，蜡黄，由一个主芽和两个侧芽组成，是以后会长成主茎和主枝的部位。
胚根上端和胚芽下端是厚的下胚轴。种子萌发后，将子叶和胚芽推到地面下胚轴的上部，称为根茎。
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