口水鸡是川菜中最具代表的美食之一，这道菜不仅具有色泽红润，麻辣过瘾的特点，还非常下酒，尤其在炎炎夏日，来上一盘色泽红润的口水鸡，光看着就很有食欲，吃起来的味道更是不用多说。

那口水鸡怎么做才好吃呢？要想做出比饭店还好吃的正宗口水鸡其实一点都不难，只要把鸡肉处理好，调好料汁，在家也能做出诱人的口水鸡。

下面，晓饭桌就教您正宗口水鸡的做法，按照我教您的方法做这道美食，鸡肉嫩滑，麻辣过瘾，全家人都爱吃，爱吃口水鸡的朋友以后不用去饭店啦，在家就能做。

一、口水鸡的做法

主料：鸡腿5个

辅料：小葱1根、生姜2片、香菜适量

调料：花椒2勺、料酒1勺、辣椒面1勺、熟芝麻1勺、大蒜4瓣、小米辣2个、醋2勺、生抽3勺、白糖半勺、盐适量

1、先把鸡腿洗净，然后再放入水中浸泡15分钟，去除鸡腿中的血水，这么做吃起来不腥。

2、鸡腿浸泡好以后，起锅烧水，把鸡腿冷水下入锅中，先加入1根小葱、2片生姜、1勺花椒以及1勺料酒，然后等水开后再煮10分钟，最后关火焖15分钟即可。

3、鸡腿焖煮好以后，再过1-2遍凉水，直到让鸡腿完全凉透为止。

4、炸花椒油，起锅烧油，趁着锅中油还没热时，下入1勺花椒并煸炒出香味。

5、花椒油炸好后先在碗中加入1勺辣椒面、1勺熟芝麻、4瓣大蒜（蒜泥）以及2个小米辣（切碎），然后再倒入炸好的花椒油，最后加入2勺醋、3勺生抽、半勺白糖以及适量盐并搅拌均匀即可。

6、料汁调好后，给鸡腿去骨并撕成肉块，如果不想去骨，也可以直接用刀剁成块。

7、把调好的料汁淋在去骨的鸡肉上，记得每一个角落都要淋到，这样吃起来会很入味。

8、最后再撒上适量香菜，至此，这份麻辣过瘾的口水鸡就做好啦，做法特别简单，味道比饭店还好吃。

二、做口水鸡的注意事项

1、为了让鸡肉的口感更嫩滑，煮制时间不宜过长，按照文中的时间煮即可。

2、如果想让鸡肉凉得更快一些，可以在水中加入适量冰块降温或者放冰箱冷藏后再淋上料汁食用，口感更好。

总的来说，口水鸡的做法其实并不复杂，只要把料汁调好，在家也能做出饭店的味道。另外，如果您还有其它问题，也可以随时在下方评论区留言给我哈。