现在的小吃真的是眼花缭乱，北方落后地区有小吃，只要发达地区有一些小吃。就是因为现在生意难做，大家都想按小时创业，没有时间去做。不是，一个大姐把臭豆腐从南方引进北方，开了一个小店，总共不到3万元，1月净赚6万。可以吗？如果你不喜欢这个小生意，也可以选择算了。 　　

　　案例背景 　　

　　姐姐姓杨。杨洁今年五十多岁了。她有一个女儿。结婚生子时，杨洁总是照顾她。她经营一家烧烤餐厅。因为没有时间照顾孩子，杨姐姐替女儿照顾孩子。我老公是别人的开沟机，一天能赚几百块。慢慢地，我丈夫有点厌倦了开沟机的工作，然后他干脆辞职了。杨姐姐见丈夫在家无事，就和丈夫商量。他在家看着孙子，自己做些别的事情。我丈夫同意了，呆在这里无所事事很无聊。后来，杨洁做起了小吃。因为喜欢臭豆腐，她打算开一家臭豆腐店。杨姐姐的家离大庆很近。大庆有家加盟店，买臭豆腐比较好。老板是长沙人，所以臭豆腐味道正宗。没有加盟费，学费5000元，后续调料是总部送的，也就是总部会为后续调料挣钱。 　　

　　选址 　　

　　学了臭豆腐的制作方法后，杨姐姐开始选择地址。她没有在街边小摊卖，因为她觉得街边小摊不够卫生。于是她花了1.5万元在当地步行街旁边租了一套房子。摆地摊一米4000元，摆臭豆腐摊两米多，近万元。但是因为北方冬天比较冷，每年要花2万多元，这也是杨洁选择租房子的原因。还有一点很重要。臭豆腐一般喜欢吃小孩子和女士，所以所有的女装都在她店对面卖，旁边是一个大型商场。虽然商场里的人流量没有以前大了，但是在商场里玩的大部分都是孩子。 　　

　　聚焦品类 　　

　　杨杰的店还有一个优势就是品类聚焦，只有两个品类，一个是臭豆腐，一个是冷面卷的臭豆腐。其他一些字符串是辅助产品。这也是杨洁在大庆研究这家店的原因。只有专注于自己做的事情，才能做到最好，所以杨洁的臭豆腐味道还是比较占优势的。 　　

　　饮品免费 　　

　　大姐在店里做了个饮品免费喝酒的花样。门两边有很多种饮料，还有奶茶、果味饮料、孩子比较喜欢喝的咖啡，都是免费的。很多顾客路过这里都会进来坐一坐，就是为了休息一下，喝一杯，休息的时候点一些臭豆腐和凉面。 　　

　　小碗7元，大碗10元一个臭豆腐，小碗5元一个臭豆腐冷面卷，大碗10元一个臭豆腐。这种小吃的毛利在50%左右。 　　

　　方便区域 　　

　　杨姐还在店里隔离了一个小区域，四张桌子，装修风格比较浪漫，是给一些情侣准备的。虽然装修非常浪漫，但是没有多少钱。只是气氛热烈。里面还有一些零食和饮料，都是免费的，除了只要你有一毛钱就可以坐在里面。 　　

　　这个设计就像一个卡车站和VLP机场的休息区。十块钱对顾客来说不算多，不管是小孩还是大人。 　　

　　杨杰的小吃店每天从早上8点不到到晚上12点都在招待顾客。杨洁花了不到3万元开了这家店。现在净收入一个月6万多，里面没有水。现在，单纯卖产品是赚不到钱的。最好的模式是卖出需求。不管是虚拟的还是实体的，卖需求是最好的学习方式。