2万创业开奶茶店真的能回本吗,2万创业开奶茶店靠不靠谱
你开茶叶店的时候没有发财。你能开一家柠檬茶店吗?
作者:赵小米,由未来消费app出品
“开个饮品店创业,三个月回京城,一年赚一百万。”有了致富的想法,很多人开始像三年前一样加入饮料店的生意。就在三年前,他们开了一家奶茶店。这一年,主角变成了柠檬茶店。
在“手工柠檬茶”成为小红书和Tik Tok的网络名人饮品之前,这家用凉茶榨鲜柠檬汁的街边饮品店在广州等地非常常见。据天眼查显示,中国有1000多家柠檬茶相关企业,其中700多家位于广东。
宁芋董事长谢曾表示,同一主要产品在1公里内有5家以上门店被认为饱和。现在广州大概有7家柠檬茶店,赣南等商业区有10多家。
在广东市场趋于饱和后,柠檬茶从业者和资本共同试图将这种“顶级”饮品推向全国。于是今年,本土品牌“纪宁”出现在长沙,邻里、王宁等品牌也扩张到了北京.
从资本市场来看,字节跳动、高淳资本相继入市;从品牌角度来看,仅2021年,柠檬茶相关新企业就超过440家,这一增速是去年的两倍多。
而资本从业者,想再造一个快乐的茶和奈雪。但是开一家柠檬茶店真的是好生意吗?
#柠檬茶需要资本
从门店数量来看,目前头部连锁柠檬茶品牌有500多个邻居,400多个果馅饼,150多个果馅饼,100多个叔叔等等。除了邱大爷,其他三家店主要是加盟扩张。
相比往年被喷的奶茶品牌,这些以加盟为主的柠檬茶品牌更接近资本。
今年7月,刚刚成立半年的柠檬季,获得了字节跳动数千万美元的A系列融资。同月,小区还收到了三七互娱的几千万美金。展望未来,2019年,太郎获得新加坡立华国际2000万元天使轮投资。
在此前统称为茶店的新茶饮品牌中,需要风险资本支持扩张的主要是直销模式,如喜茶、奈雪、乐乐茶等。COCO、开心柠檬、顾铭茶等奶茶品牌没有融资消息。主要是以加盟的形式。而像蜜雪冰城、Little Bit、Chabaidao(仍未注资)、上海阿姨等有风险投资敞口的品牌,也有1000多家门店,规模较大时才获得注资。
柠檬茶品牌很早就依靠风险投资的力量。一方面是因为新茶的目标越来越少,头部品牌已经生产出来,要么上市,要么上市路上。然而,在相对早期的柠檬茶赛道上仍然有很多机会。
另一方面,柠檬茶拥抱资本,也意味着与茶店相比,柠檬茶品牌需要及时抓住先发优势。
目前,手工柠檬茶处于同质化、品牌差异化低的状态。看看所有品牌的菜单,基本都是鸭屎香手工柠檬茶、泰式青手工柠檬茶、苦瓜柠檬茶等。所有这些都是几种口味有限的原料的组合。
在品牌外观创意方面,各家都比较相似。大部分柠檬茶品牌以绿色和白色为主色调,甚至赠送小鸭和“爆锤渣男”的营销方式也趋于一致。
因此,柠檬茶市场消费者的品牌忠诚度不高。
广州的现状是柠檬茶市场的一个缩影。一条街有7、8家不同品牌的店,口味和价格差不多。36Kr-广州本地消费者的未来消费
说每个店的口味都差不多,她纯粹根据距离和排队长度来选择买哪个店。
这意味着与茶店相比,柠檬茶品牌需要更多的资本加持。一方面在于提前占点,集中锁点;另一方面是不断开发新产品,保证门店的竞争力。
比如字节跳动投资的柠檬季,玩法类似现代中国茶叶店,就是在单一市场密集开店,从而锁定用户心智。比如距离长沙太平街几百米的地方,柠檬季有四家店。柠檬季节的创始人王杰。
36Kr-未来消费表明现阶段柠檬茶店在争夺扩张速度。
然而,与茶叶店、咖啡店相比,柠檬茶在资本市场眼中的想象空间似乎并没有那么大。
据天眼超报道,今年1月,直销柠檬茶品牌秋叔获得广发顺德、高淳资本的一轮注资,有媒体报道金额超过1亿。
同样是直销模式的奈雪,在有50家门店的情况下,完成了几亿元的融资。与柠檬茶店模式类似,可以在街边小摊上买到和留下的many coffee,用不到200家门店就完成了超过2亿美元的融资。
一个关注新茶品牌的投资者,对36Kr-未来消费感兴趣。
说柠檬茶口味单一、季节性销售不稳定是头部品牌诞生的主要障碍。投资者认为,柠檬茶可能会有区域头部品牌,但在全国范围内,在市场末端,仍会出现品类无品牌的现象。
#柠檬茶如何过冬?
柠檬茶,一个品类,近年来爆红,有目共睹。不仅以柠檬茶为主的各类新店如雨后春笋般涌现,西茶、奈雪等新茶头品牌也纷纷推出柠檬茶相关产品线。
以北京三里屯为例,在地图上搜索柠檬茶关键词,附近2公里范围内有多达10家柠檬茶专卖店。这些商店今年几乎都是新开的。
打大量加盟商的品牌咨询电话,比如邻里、纪宁,你也会知道有1000多家加盟商在排队。
不仅加盟情况火爆
,开一家个体柠檬茶店也成为许多创业者的选择。甚至去集市上摆摊卖柠檬茶的教程,都成为小红书上的热帖。
“20万元加盟,月收25万!”有柠檬茶从业者如此分享自己的加盟经历。不可否认的是,在前两年,确实是有一些加盟商与个体户,通过卖柠檬茶赚到了钱。
但在今年,兴冲冲的创业者发现,开一家柠檬茶店,好像没那么学习了。
一位北方城市的创业者小北(化名),在今年5月的时候与同事共同凑了20万,加盟开了一家手打柠檬茶店。在开店之前,小北所在城市已经有一家去年开业,生意十分火爆的自创柠檬店品牌。同时,小北在厦门旅游的时候,发现当地的原谅柠檬茶生意也十分火爆。
“主要是客流量非常少,日均销售额不足1000元。”营业了一个月的小北想退出加盟,目前处于与品牌协商退款的过程中。
小北所加盟的柠檬茶店,并非上述规模较大的品牌。“大品牌加盟费太贵,并且总是说选址不行。”小北对 36氪-未来消费
说。柠季、邻里等品牌,加盟费在30-40万左右。
据自媒体《柠檬小课》称,其在长沙各个柠檬茶门店进行走访,23个柠檬茶门店中,有21家店处于亏损状态,2家略有盈余,但是利润微薄。
也有一些创业者,不选择加盟,而是决定自己自创品牌。一名在广州开出三家门店的柠檬茶老板对 36氪-未来消费
称,去年是最学习的时候,今年,先是香水柠檬采购价翻了有5倍,从去年的5-6元涨到25元,最贵的时候超30元。
与奶茶等原料价格可控的生意相比,原材料包括生鲜的柠檬茶生意,成本把控更难。
同时,广州柠檬茶市场本就激烈的竞争更加激烈。与一线城市卖20+的柠檬茶相比,广州的柠檬茶一杯在10-15元之间,本身就比较便宜,在“内卷”的压力下,一些柠檬茶店老板甚至卖5元以下的柠檬茶。“说是暴利生意,但其实利润率越来越小了。”
开柠檬茶店,还要面对如何过冬的问题。在广州等地,一年大部分时间较为温暖,手打柠檬茶此类冰饮的消费时间较长。但在各大品牌想扩张的华中、华北等地区,冬天将会又冷又长。柠季招商内容将冬季的销售额,预估为夏季的一半,可以将此作为保守的预估。
目前,一些较大的柠檬茶品牌,开始研发冬季热饮,如姜汁柠茶和普通奶茶等。在供应链方面,也纷纷承包上游的果园。
开一家柠檬茶店究竟赚不学习,可能要等到这个冬天过后才有答案。但可以预见的是,具有供应链控价能力与新品研发能力的大型品牌,将比个体户更好过一些。