狗肉，自古就是人们食用的常见肉类之一。

　　“狗肉香喷喷，神仙都站不稳”，这个俗语说出了狗肉的美味。不明白为什么现在的人这么抵制吃狗肉。

　　而在西汉以前，百姓虽然喜欢吃狗肉，可是狗肉不是可以随便屠宰的，要由专门的从业人员来操作，由此，产生了一个职业，那就是屠狗和制作熟狗肉售卖为生的屠夫。

　　说起屠狗的屠夫，有一个人不得不说，那就是秦末（西）汉初的樊哙！

　　《樊哙》-宋·徐钧

　　后党兴戎衅已成，龙髯忽堕幸逃生。

　　不于吕祸身先死，未必终能保令名。

　　樊哙是个人才！还不是一般的人才，他操刀可以当街屠狗卖狗肉创业，上马可以入阵冲锋打仗，攻城略地。而且两样他都做得极为出色！

　　他能够在汉初天下大定的时候封舞阳侯，那是因为他有一位狗肉朋友：刘邦！

　　如今人们说到交友不慎，一般都会用“狗肉朋友”或者“狐朋狗友”来形容。但是，很多人都不知道的是，最初，这个“狗肉朋友”指的就是樊哙和刘邦的关系！他们因狗肉而结识，因狗肉而相熟，因狗肉而走到了一起！

　　樊哙售卖和制作狗肉，而刘邦是顾客。只不过这个顾客有些无（赖）而已。一次次的赊账，让樊哙不胜其烦，毕竟不是大户人家，只是一个屠狗为生的普通百姓，也是要生活的的，但是又摆脱不了。

　　交往次数多了，可能彼此吸引了吧，两人最后竟然做了朋友。随后，随着刘邦这个“狗肉朋友”的发迹，樊哙也平步青云，最后封舞阳侯！当然了，这也是因为樊哙的能力卓越。

　　结局就不说了。“狗肉朋友”毕竟是“狗肉朋友”，最后分道扬镳也是正常，只是这“狗肉”情谊和恩怨还是伴随了他们一生！

　　总之，樊哙封侯，最该多谢的是自己有一手制作狗肉的好手艺！

　　作为媒介的“狗肉”也因此书写了一段西汉传奇！

　　只不过人们只记住了“樊哙狗肉”的美味，很少有人提及“狗肉朋友”这个名词。

　　吃狗肉的习惯也随着历史的车轮，慢慢地从北方驶到了南方，尤其是岭南地区！吃狗肉之风尤盛！岭南的两广人可不满足于“樊哙狗肉”的鼋汁焖制，手撕而吃，而是演变出千变万化的狗肉菜肴！

　　像常见的白切狗肉，生焖狗肉，稻香狗肉，南乳狗肉，狗肉火锅等等，让一众饕餮吃得不亦乐乎！“天上真龙，人间地龙！”不吃过的人是没有发言权的！

　　不过说起来，“樊哙狗肉”却是最负盛名，而且经久不衰的狗肉名馔。哪怕是现在火爆的夏至玉林狗肉都掩盖不住它的光芒！

　　别家的狗肉吃的是味道，而“樊哙狗肉”吃的却是历史！

　　樊哙杀鼋烹狗本来只是泄愤之举，不曾想却让此美味流传千古。正所谓“无心插柳柳成荫”。而如今的“樊哙狗肉”也用现代工艺来制作了。

　　净狗肉1250克，甲鱼1只650克，绍酒75克，精盐15克，姜片30克，花椒15粒，酱油、葱白各50克，白糖10克，味糖2克，元茴5克，硝水25克。

　　制作技艺——

　　1.狗肉洗净切3厘米方块，放盆中，加盐10克、绍酒25克、姜片10克、葱白15克、硝水拌匀后腌2小时，用清水泡1小时，再入沸水锅中焯水洗净。

　　2.狗肉放入砂锅中，底垫竹箅，加清水、绍酒50克、酱油、盐5克、白糖、葱白35克、姜片20克，并把茴香、花椒用纱布包好，上火烧沸撇去沫，加盖用中火烧至狗肉八成烂。

　　3.甲鱼宰杀去血，入热水锅中烫将甲鱼的背壳取下，刮去黑膜，去壳及内脏，洗净切成3厘米的块，入沸水锅中出水，再用清水洗净，放入砂锅中。把甲鱼蛋煮熟去壳，围在甲鱼四周，甲鱼壳盖在肉上，加盖同狗肉一起炖至酥烂，除去葱姜、元茴、花椒包，加入味精即成。

　　选狗肉，还是秉承“一黄二白三花四黑”的原则。当然了，现在有很多黑心商贩为了挣钱，用宠物狗代替菜狗，所以，狗肉的美味能不能保证？

　　至于好不好吃，有没有让刘邦吃得高兴所致，高声吟唱那首《大风歌》的那个味道，这个就说不好了。

　　你喜欢吃狗肉吗？

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