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牛肉为什么酸(新鲜牛肉闻起来有酸味)

访客3年前 (2022-02-13)黑客技术357

牛肉以其味道鲜美,口感鲜嫩而深受人们喜爱。在使用牛肉进行烹饪时,取用不同部位的肉则都会有不同的口感,所以选择一块好肉是一件非常重要的事情。我们在购买牛肉的时候最喜欢的要属牛腿肉和牛腱子肉了。这两个部位的肉虽然在口感上有些区别,但却都是牛身上最好的肉,享有“肉中骄子”之美称,并深受喜爱。那么牛腿肉和牛腱子肉的区别究竟在哪里呢?哪个又更好呢?

牛腿肉和牛腱子哪个好?

1、牛腿肉和牛腱子肉不存在哪个更好之分,两种肉都各有优缺点,根据其肉质的特性在烹饪中都各自有适合用途。

2、牛腿肉是牛前后腿上不包含牛蹄部分的肉,其肉质结实脂肪含量低,肌肉多,蛋白质含量高,牛腿肉比较合适烧烤及红烧等。

3、牛腱子肉是指牛的膝关节往上大腿的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤、炖、焖、酱等。

如何判断牛肉是否新鲜?

1、我们在购买牛肉时要首先要取其新鲜,然后再看品质。

2、牛肉是否新鲜看颜色,新鲜牛肉是红色的,肌肉组织均匀并有光泽;而不新鲜的牛肉肉质颜色会逐渐变暗,光泽也会随之慢慢消失。

3、牛肉是否新鲜可以用手摸出来,用手轻压牛肉,新鲜的牛肉有很好的弹性,可以很快回弹恢复按下下凹陷,并且不会有粘手的感觉,而不新鲜的牛肉随着时间的推移,放越久的牛肉弹性就越差,最后完全失去弹性,不新鲜的牛肉摸起来会有粘手的感觉。

4、新鲜的牛肉闻起来有淡淡的肉腥味和血腥味,而不新鲜的牛肉开始变质时先是有酸味,再慢慢地就开始变臭味,只要开始有异味的牛肉都是不新鲜的牛肉。

所以大家在购买牛肉的时候若是出现颜色不红的情况,用手按压一下,不回弹或者回弹性差,有粘手的感觉,或者是有异味的,一般这样的牛肉都是不新鲜的,那就不建议购买了。

结语:

总结而言,只能说牛腿肉和牛腱子各自有各的好处。在不同的烹饪方法中,选择不同部位的肉,喜欢什么样的口感那就真得看看个人喜好了,毕竟千人品同物便会有千味所反馈出来。只有选择自己喜欢的才能让这肉发挥出它最大的功效。适己才是最好的。

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评论列表

边侣惘说
3年前 (2022-06-09)

红的情况,用手按压一下,不回弹或者回弹性差,有粘手的感觉,或者是有异味的,一般这样的牛肉都是不新鲜的,那就不建议购买了。结语:总结而言,只能说牛腿肉和牛腱子各自有各的好处。在不同的烹饪方法中,选择不同部位的肉,喜欢

莣萳绾痞
3年前 (2022-06-09)

先要取其新鲜,然后再看品质。2、牛肉是否新鲜看颜色,新鲜牛肉是红色的,肌肉组织均匀并有光泽;而不新鲜的牛肉肉质颜色会逐渐变暗,光泽也会随之慢慢消失。3、牛肉是否新鲜可以用手摸出来,用手轻压牛肉,新鲜的牛肉有很好的弹性,可以很快回弹恢复按下下凹陷

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闻起来有淡淡的肉腥味和血腥味,而不新鲜的牛肉开始变质时先是有酸味,再慢慢地就开始变臭味,只要开始有异味的牛肉都是不新鲜的牛肉。所以大家在购买牛肉的时候若是出现颜色不红的情况,用手按压一下,不回弹或者回弹性差,有粘手的感觉,或者是有异味的,一般这样的牛肉都是不新鲜的,那就不建议购买

冬马颇倔
3年前 (2022-06-09)

牛腿肉和牛腱子肉了。这两个部位的肉虽然在口感上有些区别,但却都是牛身上最好的肉,享有“肉中骄子”之美称,并深受喜爱。那么牛腿肉和牛腱子肉的区别究竟在哪里呢?哪个又更好呢?

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